Ribollita este un fel de mâncare tradițional care poate fi găsit în toată Toscana și este ceea ce făceau fermierii cu orice legume și pâine rămasă. Textura, aromele și totul poate fi surprinzător de frumos! Această rețetă folosește boabe de cannelloni, kale și morcovi pentru a face o masă caldă, bogată, pe care veți dori să o aruncați împreună în fiecare seară.
Morcov și Ribolita de fasole albă (Vegan, fără gluten)
- Anti-alergice
- Fără lactate
- Rețete fără gluten
- Vegetarian
- Fără grâu
ingrediente
- 1 1/2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă mărunt, tocată
- 2 morcovi mijlocii, tocați
- 1 roșie, tocată
- 2 tulpini de telina, tocate
- 7 tulpini de tranșeu toscan, tocate aproximativ
- 2 linguri pasta de rosii
- 1/4 cana vin alb
- 1 frunză de dafin
- 2 conserve de 15 uncii boabe de cannellini, scurse și clătite
- 2 lingurite sare
- Ardei proaspăt crăpat, după gust
- Aproximativ 1/3 cană sau mai multă pâine tare / veche sfărâmată în bucăți (fără gluten dacă este necesar)
preparare
- Puneți un vas mare și adânc la foc mediu până se încălzește. Adăugați uleiul de măsline.
- Adăugați ceapa și gătiți timp de 3 minute. Apoi, adăugați morcovii și țelina și gătiți totul pentru aproximativ 8 minute sau până ce ceapa începe să arate puțin galbenă. Adăugați roșia și gătiți încă 2 minute.
- Adăugați pasta de roșii în amestecul de legume și asigurați-vă că este încorporată bine.
- Adăugați vinul alb pentru a degrada vasul.
- Adăugați fasolea și calul în oală și amestecați-le bine.
- Adăugați kale, frunze de dafin, sare și piper. Amesteca bine.
- Adăugați suficientă apă, astfel încât să acopere aproape amestecul de legume / fasole, dar mai există câteva bucăți deasupra apei.
- Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă aproximativ 15 minute. O puteți face mai mult dacă doriți ca legumele să fie mai moi. Adăugați mai multă apă dacă trebuie.
- Adăugați pâinea sfâșiată în oală și lăsați-o să gătească aproximativ 5 minute doar pentru a deveni o parte din tocană, dar nu și-a pierdut complet forma. Puteți începe cu aproximativ 1/3 cană de pâine și vă puteți pregăti de acolo, dacă doriți o tocană mai groasă sau faceți mai puțin dacă o doriți mai puțin groasă.
- Gustați și reglați condimentele, dacă este necesar.