Ieri dimineața a început să-mi spună internetul cu niște e-mailuri de lucru și s-a transformat în mod misterios într-o căutare frenetică a rețetei perfecte de Ziua Recunostintei vegane. Am găsit o mulțime de rețete, dar cele mai multe conțineau lucruri precum fasole neagră, chilis și porumb, și am sperat la arome mai tradiționale de sărbătoare. Am vrut ca caserola să fie plină de suflet, dar nu grea. Trebuia să fie îngăduitor, dar sănătos. Trebuia să se simtă suficient de special pentru a fi piesa centrală a mesei și să fie complimentat - nu umbrit - de orice altceva de pe masă. Cred că sunteți de acord cu faptul că această caserolă este demnă de lumina reflectoarelor în Ziua Recunoștinței. Îmi place combinația pământească și lemnoasă de cârnați vegani, orz, ciuperci, salvie și rozmarin combătută cu dulceața moale a dovleceii de butternut și a spanacului proaspăt. O masă potrivită de Ziua Recunoștinței ar trebui să radiază de căldură casnică și rustică, iar această caserolă se potrivește cu siguranță. Cea mai bună parte? Poate fi făcută o zi întreagă, eliberând bunuri prețioase cuptor pe Ziua Recunoștinței și lăsându-vă cu mult timp suplimentar pentru a pregăti, a pregăti și a vă turnați un binemeritat pahar de șampanie înainte de sosirea oaspeților. Majoritatea acestor ingrediente pot fi găsite la supermarketul dvs. obișnuit. Dacă nu găsiți drojdie nutritivă miso sau nutritivă (ambele esențiale pentru a oferi caserolei o aromă subtilă de cheesy) sau cârnați vegani, îndreptați-vă la un magazin de alimente naturale precum Whole Foods, care stocează în mod regulat aceste ingrediente.


Butternut Squash, Portobello și Casserole cu spanac cu cârnați (vegani)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

calorii

184

Servește

10

ingrediente

  • 1 dovlecel mediu de butternut (aproximativ 2,5 lbs), decojit și tăiat în cuburi de 1 ″
  • 4 linguri ulei de măsline extravirgin, împărțit
  • 2 verigi de mezeluri vegane
  • 3 praz, numai părți albe și verde pal, spălate și tăiate în felii subțiri de jumătate de lună
  • 2 căței mari de usturoi, tocat mărunt
  • 1 pachet de 8 ciuperci Cremini, feliate subțire
  • 2 cani ciorba de ciuperci Portobello
  • 1/2 cană de legume
  • 1 linguriță miso alb
  • 2 linguri drojdie nutritivă
  • 1/4 cana salvie proaspata tocata marunt
  • 1 lingură rozmarin proaspăt tocat fin
  • 1 sac de 9 spanac pentru copii
  • Sare kosher și piper negru, după gust
  • 3 cani orz de perle fierte (aproximativ 1 cană gătită uscat pe pachet)
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat mărunt

preparare

  1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
  2. Într-un bol mare, aruncați dovlecelul de butternut tăiat cubulete cu 2 linguri de ulei de măsline și un vârf de sare kosher și câteva grinduri de piper negru. Odată combinată, întindeți dovlecelul pe o foaie mare de copt tapetată cu hârtie pergament. Se introduce la cuptor și se coace aproximativ 30 de minute, sau până când se blochează furculița. Scoateți din cuptor și dați deoparte. Lăsați cuptorul pornit, dar reduceți căldura la 350 de grade.
  3. Îndepărtați legăturile de cârnați Field Roast din ambalaj și așezați-le într-un procesor de alimente. Pulsați până când cârnații seamănă cu cârnați la sol.
  4. Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați cârnați și gătiți până când carnatul este rumenit și ușor crocant. Scoateți din tigaie și așezați-o pe o farfurie căptușită cu un prosop. Pus deoparte.
  5. În aceeași tigaie antiaderentă, adăugați o lingură suplimentară de ulei de măsline la foc mediu. Se adaugă prazul și usturoiul și se gătește, amestecând frecvent, până când prazul este fraged, aproximativ 5-7 minute. Adăugați ciupercile felii, salvia și rozmarinul și gătiți încă 3-4 minute. Adăugați supa de ciuperci, fondul de legume, drojdia nutritivă și miso. Amestecați până când miso și drojdia nutritivă s-au dizolvat în lichid și totul este combinat. Se aduce la fierbere și apoi se reduce imediat la foc mic și se lasă la foc mic timp de 1-2 minute. Adăugați spanacul proaspăt și amestecați până când spanacul este complet ofilit în amestec de ciuperci. Condimentează după gust cu sare și piper și îndepărtează-l de pe foc.
  6. Ungeți o caserolă de siguranță la cuptor de 9 × 13 ″ cu spray antiaderent. În farfurie, combinați ușor dovleceii de butternut fiert, cârnați măcinati, orz fiert și amestec de ciuperci cu o spatula de cauciuc. Odată combinat, răspândiți amestecul în mod uniform în toată vasul de copt. Se introduce la cuptor și se gătește, neacoperite, timp de 35-40 minute, sau până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și blatul este uniform brun auriu. Scoateți din cuptor și deasupra cu pătrunjel tocat proaspăt. Se lasă să stea 10 minute înainte de servire.

Informatii nutritionale

Per porție: calorii: 184 # carbohidrați: 15 g # grăsimi: 10 g # proteine: 9 g # sodiu: 481 mg # zahăr: 3 g Notă: informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.