Aceasta nu este o imitație palidă a iubitului fel de mâncare tradițional francez și merită tot respectul și admirația pe care o obține mâncarea originală. Este bogat, plin de suflet și delicios. Julia Child ar fi mândră!


Vită Bourguignon Vegan (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

  • 3 linguri ulei de măsline extravirgin
  • 1 pachet de 8 uncii tofu afumat
  • 1 pachet de 12 uncii de tofu mai ferm, uscat, tăiat în cuburi și sărat
  • 8 uncii de ciuperci cremini, feliate
  • 8 uncii ciuperci cu nasturi mici, întregi sau la jumătate
  • 2 cepe mari galbene, decojite și tocate aproximativ
  • 1 praz, bine curățat și feliat
  • 3 morcovi mari, decojiți și tăiați în bastoane mari
  • 4 tulpini de țelină, tăiate în bastoane mari
  • 1/2 cană Cognac (opțional)
  • 1 sticlă de vin roșu uscat, de 25 de uncii, de preferință Burgundia
  • 2 cani ciuperci
  • 2 linguri drojdie nutritivă
  • 2 frunze de dafin
  • 1 1/2 lingurițe de cimbru uscat
  • 2 lingurițe de piper negru proaspăt crăpat
  • 2 lingurițe semințe de fenicul (opțional)
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță de coriandru (condimentul, nu iarba)
  • 1/2 linguriță de semințe de țelină
  • 3 linguri margarină non-lactată
  • 3 linguri de făină pentru toate scopurile (fără gluten sau nu)
  • Cartofi prăjiți și ceapă, pentru servire

preparare

Pentru a găti pe aragaz:

  1. Se încălzește jumătate din uleiul de măsline la foc mediu într-un cuptor olandez rezistent la cuptor. Preîncălziți cuptorul la 250 ° F. Adăugați tofu afumat și prăjiți câteva minute. După ce tofu a început să se rumenească, scoateți din tigaie cu o lingură pliată și dați deoparte. Adăugați ciupercile în tigaie în loturi mici. Lasă ciupercile să se rumenească, adăugând mai mult cât poți. Dacă le-ai supraaglomerat sau le-ai sărat, nu vor obține cea mai adâncă aromă brună pe care o pot, așa că trebuie să ai răbdare. După ce ciupercile s-au rumenit, scoateți și puneți deoparte cu tofu afumat. Adăugați jumătatea rămasă din uleiul de măsline, apoi tofuul uscat suplimentar ferm și rumeniți-l. Scoateți de pe foc și păstrați deoparte cu tofu afumat și ciuperci.
  2. Adăugați ceapa în tigaie și săriți până se rumenesc și ele. Se adaugă prazul, morcovii și țelina și se toacă. Adăugați din nou tofu afumat, ciupercile și tofu și lăsați să se încălzească. Dacă utilizați Cognac, pășiți înapoi și luminați cu o potrivire; va fi foc. Amestecați să combinați. Adăugați sticla de vin roșu și stoc și amestecați. Condimentează cu drojdie nutritivă, frunze de dafin, cimbru, piper, semințe de fenicul, sare, coriandru și semințe de țelină. Amestecați din nou și potriviți-vă cu un capac strâns. Introduceți la cuptor și coaceți o oră sau mai mult dacă aveți.
  3. La fel cum sunteți gata de servit, într-o cratiță mică, topiți margarina non-lactată și bateți în făină. Gatiti cateva minute si adaugati in tocanita, batand bine. Gustă pentru condimente și ajustează. Se servește fierbinte, cu mai multe cepe și cartofi prăjiți.

Pentru a utiliza Crockpot sau Slow-Cooker:

  1. După ce ați rumenit totul și ați adăugat coniac și apoi ați răzuit toate bucățile maro pe partea de jos a tigaiei, puteți termina vasul într-un aragaz lent, șoptind rouxul chiar înainte de servire.

Informatii nutritionale

Calorii totale: 3092 # Carburi totale: 352 g # Grasimi totale: 220 g # Proteine ​​totale: 105 g # Sodiu total: 4201 g # Zahar total: 45 g Calculul nu include stoc de ciuperci sau cartofi prăjiți și ceapă. Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.