Aceste coaste sunt îngăduitoare, delicioase și vor satisface orice poftă de grătar. Serviți-le cu niște cartofi piure și colați sau cu soluțiile preferate de grătar. Acestea fac un aperitiv sau un entrant grozav.


Balsamic BBQ Seitan și Tempeh Ribs (Vegan)

  • Proteine ​​ridicate
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru freca de condimente:

  • 1/4 cană zahăr brut turbo
  • 2 linguri de ardei afumat
  • 1 linguriță piper de caienă
  • 3 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 2 lingurițe de oregano uscat
  • 1 lingură sare Kosher
  • 1 1/2 lingurițe piper negru măcinat
  • 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat

Pentru sosul Balsamic BBQ:

  • 1/2 cană oțet de mere
  • 3/4 cana otet balsamic
  • 3/4 cană sirop de arțar
  • 1 1/2 cani ketchup
  • 1 ceapă roșie, tocată
  • 1 cui de usturoi, tocat mărunt
  • 1 chili serrano, semănat și tocat

Pentru coaste Seitan:

  • 2 căni de gluten vital de grâu
  • 3 linguri pulbere de chili mexican
  • 3 linguri pulbere de ceapă uscată
  • 3 linguri praf de usturoi uscat
  • 1/4 cană drojdie nutritivă
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat
  • 2 căni de apă
  • 1/4 cana tahini
  • 1/4 cană sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
  • 2 lingurite fum lichid

preparare

  1. Într-un bol mic, combinați ingredientele pentru frecarea cu condimente. Amestecă bine și dă deoparte.
  2. Într-o cratiță mică la foc mediu, combinați oțetul de cidru de mere, oțetul balsamic, siropul de arțar, ketchup, ceapă roșie, usturoi și chili. Amestecați și lăsați să se fierbe, neacoperite, timp de aproximativ o oră. Măriți focul până la mediu-mare și gătiți încă 15 minute până când sosul se îngroașă. Amestecați-l des. Dacă vi se pare prea gros, adăugați puțină apă.
  3. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Într-un bol mare, combinați ingredientele uscate pentru seitan și amestecați bine. Într-un bol mai mic, combinați ingredientele umede. Adăugați ingredientele umede la uscat și amestecați până când sunt combinate. Frământați aluatul ușor până când totul este combinat și aluatul se simte elastic.
  4. Ungeți sau pulverizați un vas de copt. Adăugați aluatul în vasul de copt, aplatizându-l și întinzându-l pentru a se potrivi vasului. Tăiați aluatul în 8 benzi și apoi în jumătate pentru a face 16 coaste groase. (Notă: dacă doriți ca coastele să fie subțiri, acesta este suficient de aluat pentru a umple 2 foi de copt. Dacă le doriți groase, este suficient pentru una).
  5. Topiți aluatul cu freca de condimente și masați-l un pic. Se coace seitanul timp de 40 ... Scoate vasul din cuptor. Recunoașteți fâșiile și îndepărtați-le cu atenție din vasul de copt.
  6. Măriți temperatura cuptorului la 400 de grade. Încingeți coaste cu sos de grătar și așezați-le pe o foaie de copt. Introduceți coastele înapoi la cuptor pentru aproximativ 10 minute, astfel încât sosul să poată fi încărcat puțin. În mod alternativ, puteți găti coaste acoperite cu sos pe un grătar sau într-o tigaie la grătar.

Pentru coastele Tempeh:

  1. Regăniți un pachet de tempeh în 6 sau 8 dreptunghiuri, în funcție de cât de mult doriți să fie „coastele”. Dacă doriți ca acestea să fie mai subțiri, feliați tempeh-ul pe jumătate ca un bagel întâi. Fierbeți tempeh-ul timp de 15 minute până se înmoaie puțin.
  2. Se acoperă tempeh-ul cu freca de condimente. Gătiți coastele tempeh la cuptor sau într-o tigaie până când se rumenesc pe ambele părți. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 8 minute pe parte. Ungeți sosul de grătar pe tempeh și gătiți încă câteva minute până când sunt ușor carbonizate.

Informatii nutritionale

Calorii totale: 4533 # Carburi totale: 363 g # Grasimi totale: 39 g # Proteine ​​totale: 248 g # Sod total: 9067 g # Zahar total: 232 g Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.