Aceste pakoras vegetale fac o gustare delicioasă și rapidă. Tăiați legumele, împăiați faina de năut și condimente și coaceți. Și apoi vine cea mai grea parte - așteptarea. Serviți aceste pakoras cu ketchup sau chutneys la alegere. De asemenea, pot fi servite în tacâmuri cu scutură și chutney sau coapte în găleți plate pentru sandwich-uri sau burgeri.


Pakoras cu legume coapte (vegane, fără gluten)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

Servește

15 - 18 pakoras

ingrediente

  • 1 ceașcă cu flori de conopidă de 1 inch
  • 3/4 cana ceapa tocata marunt
  • 3/4 cană flori de broccoli de 1 inch
  • 1/3 cană morcovi tocați
  • 1/3 cană tocată cartof crud sau fiert
  • 1 chile mici verzi, însămânțate, dacă doriți
  • 1 butuc de 1/2 inci ghimbir proaspăt, decojit
  • 1/4 cană cilantro proaspăt tocat
  • 1 lingură de frunze de mentă proaspătă (opțional)
  • 1/4 linguriță de semințe de carom (ajwain) sau semințe de chimen prăjite, sau după gust
  • 1/2 linguriță turmeric măcinat, sau după gust
  • 1/4 linguriță de cayenne, sau după gust
  • 1/2 linguriță până la 3/4 linguriță sare
  • 1 linguriță de chaat masala sau amchur (pulbere uscată de mango), împărțit
  • 2 linguri făină de semolă (sau făină de orez brun sau alb pentru a face fără gluten)
  • 1/4 linguriță de coacere
  • 2/3 cană făină de năut, sau mai mult
  • 2 lingurițe de șofrană sau alt ulei neutru sau mai mult
  • 1 - 2 lingurițe de apă sau mai mult

preparare

  1. Adăugați conopida, ceapa, broccoli, morcovii, cartoful, chile, ghimbirul, cilantro și menta (dacă folosiți) într-un procesor alimentar. Apăsați de câteva ori la intervale de 5 secunde pentru a toca fin legumele.
  2. Transferați amestecul de legume într-un bol mare. Adăugați semințele de carom, turmeric, cayenne, sare, 1/2 linguriță de chaat masala și făina de semolă.
  3. Într-un bol mic, combinați soda de copt și făina de năut. Adăugați amestecul de făină de năut în legume și amestecați să se combine. Adăugați 1 lingură sau așa mai multă făină de năut, dacă este nevoie. Ai nevoie doar de o acoperire ușoară cu făină pe toate legumele. Lăsați amestecul să stea 2 - 3 minute, astfel încât legumele să-și poată transfera o parte din umiditate în făină. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Aliniați o foaie medie de copt cu hârtie pergament.
  4. Adăugați uleiul și apa în amestecul pakora și amestecați. În funcție de conținutul de umiditate al legumelor, este posibil sau nu să ai nevoie de mai multă apă. Amestecul nu ar trebui să fie un amestecător, ci ar trebui să formeze cu ușurință bile în mâini. Adăugați apă 1 linguriță simultan până când amestecul începe să se lipească. Folosind mâinile, o lingură sau o lingură de înghețată, așezați bucățele de amestec pakora pe foaia de copt. (Pentru a vă asigura o gătire uniformă, păstrați bucățele mici, în jur de 1 1/2 inci (4 cm)). Spritz sau periați ulei suplimentar pe pakoras.
  5. Coaceți pakoras timp de 22 până la 25 de minute, sau până când sunt aurii maro și crocante la exterior. Se răcește 1 minut. Se presara restul de 1/2 lingurita de chaat masala peste pakoras.

notițe

De la Vegan Richa’s Everyday Kitchen drepturi de autor © 2017 de Richa Hingle. Folosit cu permisiunea Vegan Heritage Press.