Această rețetă se bazează destul de puțin pe un sandwich tradițional vietnamez, dar are toate lucrurile potrivite în toate locurile potrivite. Amestecul de legumele crocante murate, sosul încrețit și cremos (aveți două dintre care să alegeți!) Și conopida conopidă și păstăi de năut pe un bagel masticat este un câștig total pentru papilele gustative.


Bánh Mi Bagels cu pui de conopidă de năut (Vegan)

  • Vegetarian

ingrediente

covrigi:
  • Bagelele de semințe de susan (magazin cumpărat sau de casă)
  • Prăjituri de năut și conopidă (rețeta următoare)
  • Morcovi murati si varza (reteta urmata)
  • Iaurt Sriracha sau mayo vegan picant (rețetele urmează)
  • Castravete, feliat
  • Ridichi, tăiate la jumătate de lună
  • O multime de busuioc tailandez (sau busuioc obișnuit)
Găini și conopidă:
  • 1 lingura seminte de in macinate plus 2 linguri apa
  • 1 lăut de năut (economisiți lichid pentru mayo)
  • 1 conopidă mică, tăiată în flori și aburită sau fiartă moale
  • 2 lingurite chimen măcinat
  • 1 linguriță coriandru măcinat
  • 1 ceapa, taiata cubulete
  • Zest de un var
  • 2 lingurițe de ghimbir proaspăt, tocate
  • 2 căței de usturoi, tocate mărunt
  • Sarat la gust
  • 2-3 lingurite sos Sriracha (după gust)
  • Aproximativ 1 cană ovăz turnat, împărțit în jumătăți
  • 2 linguri făină de grâu
Iaurt Sriracha:
  • Aproximativ 3/4 cana de iaurt de soia
  • 2 lingurițe suc de lămâie
  • 1/4 linguriță piper de caienă
  • 1/2 linguriță muștar pudră
  • 1/2 linguriță de usturoi pudră
  • 1-2 lingurite sos Sriracha (după gust)
Mayo picant:
  • 3 linguri aquafaba (lichid din cutie de năut)
  • 2 lingurițe suc de lămâie
  • 1/4 linguriță piper de caienă
  • 1/2 linguriță muștar pudră
  • 1/2 linguriță de usturoi pudră
  • Vârf de cuțit de sare
  • Ulei vegetal cu gust neutru, după cum este necesar
Morcovul murat și varza:
  • 2 linguri oțet de orez
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingura apa
  • 4 morcovi, julienned
  • Bucată de varză, feliată subțire

preparare

Pentru a face puii:
  1. Amestecă inul măcinat și apa și dă-l deoparte. Aburiti sau fierbeti florete de conopida moale. Procesați conopida, năutul, ceapa, toate condimentele, busuiocul și 1/2 cană de ovăz turnat într-o pastă netedă într-un procesator de alimente sau cu un amestecător pentru imersare. Se amestecă în amestec de semințe de in, 1/2 cană de ovăz laminat și făină de grâu. Împărțiți masa de năut în opt găleți și puneți-le în frigider să se fixeze.
  2. Preîncălziți cuptorul la 347 ° F. Pregătiți o tavă de copt cu hârtie pergament și uleiți-o ușor. Puneți hârtiile pe hârtia pergamentului și coaceți 15-20 de minute. Rețineți că puiurile se vor consolida mai mult pe măsură ce se răcesc.
Pentru a face iaurtul din Sriracha:
  1. Amestecă toate ingredientele împreună.
Pentru a face Mayo picant:
  1. Puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului într-un bol și bateți-le cu mixerul manual până se spumează. Începeți să turnați uleiul încet în amestec în timp ce șoptiți constant.
Pentru a face legumele murate:
  1. Pregătiți morcovii și varza. Încălziți zahărul, apa și oțetul într-o cratiță mică până când zahărul s-a dizolvat. Se toarnă saramura fierbinte peste legume și se amestecă. Se pune la frigider și se lasă la marinat cel puțin o jumătate de oră.
Pentru a asambla bagelele:
  1. Reduceți jumătățile de baghete și umpleți-le cu găleți din năut, legume murate și proaspete și o doză sănătoasă de iaurt Sriracha sau mayo picant. Serviți cu Sriracha suplimentar.