În această rețetă, o crustă în formă de nucă este umplută cu o umplutură caldă de mere gooey. Scorțișoara adaugă o notă de căldură umpluturii acestor plăcinte de patiserie, iar crusta crocantă servește ca un contrast satisfăcător cu merele gooey din interior. Serviți aceste plăcinte de patiserie cu un pahar înalt și rece de lapte de migdale.



Piept de patiserie spelată cu mere și pecan (Vegan)

  • Vegetarian

Servește

6

ingrediente

Pentru crustă:

  • 1 1/2 cani făină spelată, umflată peste noapte peste frigider
  • 1/4 linguriță sare de mare celtică
  • 2 lingurițe sirop de malț de orez organic
  • 1/3 cană ulei de nucă de cocos, topit și răcit
  • 6 linguri apă rece cu gheață


Pentru umplere:

  • 2 mere mari, decojite și tăiate cubulețe
  • 3 lingurițe sirop de malț de orez organic
  • 1/2 linguriță pulbere săgeată, amestecată cu 4 linguri de apă
  • 2/3 cana pacanele tocate marunt
  • Un vârf de sare de mare celtică

preparare

Pentru a face crusta:

  1. Combinați făina și sarea într-un vas de amestec cu sticlă răcită.
  2. Topiți uleiul de nucă de cocos și lăsați-l să se răcească, apoi amestecați în siropul de malț de orez.
  3. Turnați uleiul de nucă de cocos și amestecul de sirop de malț de orez în făină și amestecați cu o lingură de amestecare din lemn.
  4. Folosiți-vă mâinile pentru a stoarce făina, amestecând-o în continuare. În cele din urmă vor începe să se formeze mici aglomerații și amestecul va începe să se lipească.
  5. Apoi, adăugați apa rece treptat și, folosind mâinile, amestecați aluatul strângând amestecul în palme. În cele din urmă, veți putea forma aluatul într-o minge mare, rotundă și solidă.
  6. Înfășurați bine această bilă într-o folie de plastic și dați-o deoparte pentru a pune aproximativ 20 de minute.
  7. Pe o suprafață ușor aromată, rotiți aluatul într-o foaie subțire.
  8. Porniți cuptorul și începeți să se încălzească în prealabil la 390 ° F.
  9. Folosiți un tăietor de prăjituri în formă de inimă pentru a tăia cât mai multe perechi de inimi, și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
  10. Folosind o perie și apă, periați ușor fiecare suprafață și partea inferioară a inimilor. Această apă ajută la crearea unei bariere care permite patiserie să gătească minuțios, precum și să îi ajute pe cei doi să se lipească împreună.
  11. Puneți o lingură plină de umplutură în centrul fiecărei matrițe, asigurându-vă că nu le umpleți prea mult.
  12. Puneți capacul de patiserie / acoperiș deasupra și folosiți o furculiță pentru a apăsa ușor în lateral.
  13. Aruncați câteva găuri pe suprafață cu furculița, precum și periați suprafața fiecăruia cu puțină apă.
  14. Se coace 20 de minute într-un cuptor de convecție de 390 ° F sau până se rumenesc.

Pentru a face umplerea:

  1. Cojiți și cubulați merele și așezați-le într-un vas mediu cu capacul apăsat.
  2. Se încălzește pe aragaz la foc mediu și se adaugă siropul de malț de orez.
  3. Se amestecă pulberea săgeată și apa și se adaugă la mere. Acest lucru va ajuta amestecul să se lipească ca un caramel lipicios.
  4. Lăsați merele să se aburească / să se salteze și reduceți treptat căldura.
  5. Adăugați un vârf de sare și când merele sunt moi, îndepărtați-le de pe foc. Introduceți într-un bol de amestec și lăsați deoparte să se răcească.
  6. Puneți pecanele pe o masă de tocat și tocați-le aproximativ.
  7. Se adaugă amestecul de mere și se amestecă. Umplutura este acum completă și poate fi adăugată la matrițele inimii.