După cum ar spune spaniolii, acest fel de mâncare este „bueno, bonito y barato”, ceea ce se traduce prin „bun, frumos și ieftin”. Nu ar putea fi mai adevărat. Ca multe alte rețete țărănești Andaluzia, care este o regiune din sudul Spaniei, aceste năuturi și spanac sunt un exemplu excelent de a profita la maximum de ingrediente simple și umile.
Șarpe și spanac în stil andaluz (vegan)
- Fără lactate
- Vegetarian
- Rețete întregi de mâncare
calorii
342
Servește
4
ingrediente
- 1 3/4 cană spanac proaspăt (puteți folosi și spanac congelat)
- 14-uncie poate năut
- 1 lingura seminte de chimen
- 1 lingură de ardei afumat
- Prindeți piper cayenne proaspăt (folosiți în mod alternativ orice alt chili roșu care vă place; oricum este opțional)
- 2 felii de pâine (de preferință pâine de zi)
- 3 căței de usturoi, felii subțiri
- 1 lingură oțet de Sherry (alternativ oțet de vin roșu)
- 1 lingura sare
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 6 linguri ulei de măsline extravirgin
preparare
- Spălați bine spanacul și gătiți în apă clocotită timp de trei minute. Se scurge bine și se rezervă.
- Înveliți o cratiță fierbinte cu ulei de măsline și prăjiți usturoiul până se rumenesc. Rezervă.
- Prajeste painea in acelasi ulei pana se rumeneste marunt si crocanta. Rezervă.
- Folosiți un mortar și un dop pentru a macina semințele de chimen până obțineți o pulbere fină. Apoi încorporați sare, piper, cayenne, pâine și usturoi. Îndepărtați-o laolaltă.
- După ce ai o pastă, slăbește-o puțin adăugând oțetul de Sherry și, de asemenea, un pic de lichid din conserva de năut. Se amestecă bine și se rezervă.
- Folosind mereu aceeași cratiță, săriți spanacul timp de un minut sau ceva înainte de a adăuga pimentonul, pasta de mortar și năutul.
- Amestecați bine la o temperatură scăzută timp de cinci minute, astfel încât toate aromele să se amestece bine și să se îmbine bine. Dacă devine prea uscat sau consistența este prea groasă, adăugați puțină apă.
- Acesta este acum gata de a fi servit. Opțional, puteți stropi niște pimenton suplimentar pe deasupra sau puteți servi cu câteva pâine prăjite pentru a însoți acest aliment.
notițe
Desigur, puteți utiliza, de asemenea, un procesor de alimente sau chiar un mixer de mână în loc de mortar și ciocan, dar este preferat mortarul și ciocanul.